Zusammensetzung: Makkabäer.

Abschluss: 5,5 % vol

Zubereitung: Für die Herstellung dieses Weines werden Trauben der Sorte Macabeo ausgewählt und bei Nachtlese geerntet. Dadurch stellen wir sicher, dass die Trauben mit einer niedrigen Temperatur im Weinkeller ankommen und so die sorteneigenen Aromen erhalten bleiben. Der Most wird aus den Trauben durch Ablassen in einem selbstentleerenden Tank gewonnen und anschließend bei kontrollierter Temperatur (ca. 12 °C) vergoren, um viele weitere Aromen und Nuancen zu extrahieren. Der Gärungsprozess verläuft langsam und vorsichtig und endet, wenn es uns gelingt, das perfekte Gleichgewicht zwischen Alkohol, Zucker und Säure im Wein zu erreichen.

Visuelle Phase: Blassgelb mit grünlichen Reflexen, sauber und hell. Seine feine und anhaltende Blase unterstreicht seinen frischen und lebendigen Charakter.

Olfaktorische Phase: Intensive fruchtige Aromen, die an Noten von grünem Apfel, Birne und Anis erinnern.

Geschmacksphase: Weich und süß, mit ausgeprägter Süße und ausgewogener Säure, die für Frische sorgt. Seine leichte und gut integrierte Blase verstärkt die fruchtigen Empfindungen und hinterlässt einen langen und umhüllenden Abgang.

Paarung: Perfekt, um ihn pur, kalt oder in Begleitung von Desserts, frischem Obst, Weichkäse und Foie zu genießen. Es harmoniert auch mit leichten Vorspeisen und Gerichten der asiatischen Küche mit süß-saurem Geschmack.

Temperatur: Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 6 °C und 8 °C

Zusammensetzung: Verdejo – Moscatel.

Abschluss: 5,5 % vol

Zubereitung: Zur Herstellung dieses Mosts werden Trauben der Sorte Tempranillo ausgewählt und morgens als erstes geerntet. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die Trauben mit einer niedrigen Temperatur im Weingut ankommen und so die Aromen der Sorte Tempranillo erhalten bleiben. Der Most wird aus den Trauben durch Ablassen in einem selbstentleerenden Tank mit minimalem Kontakt zwischen der Traubenschale und dem Most gewonnen, so dass die Farbstoffextraktion minimal ist. Anschließend wird er bei kontrollierter Temperatur (ca. 12 °C) fermentiert, um noch viele weitere Aromen und Nuancen extrahieren zu können. Der Gärungsprozess verläuft langsam und vorsichtig und endet, wenn es uns gelingt, das perfekte Gleichgewicht zwischen Alkohol, Zucker und Säure im Wein zu erreichen.

Visuelle Phase: Blassrosa Farbe, sehr sauber.

Geruchsphase: Die Nase hat ein blumiges Profil mit einem Hauch von Rosen und Aromen von Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren.

Geschmacksphase: Er ist kraftvoll im Mund, mit süßen Aromen und einem Hauch von Säure und Kohlenstoff, der den Wein ausbalanciert und ihm Frische und Frische verleiht
Jugend. Nach dem Trinken hinterlässt es einen sehr angenehmen Nachgeschmack.

Paarung: Perfekt zu Vorspeisen, Käse und Meeresfrüchten.

Temperatur: Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 6 und 8 °C.

Zusammensetzung: Verdejo – Moscatel.

Graduierung: 7 % vol

Zubereitung: Diese Mischung wird aus sortenreinen Trauben hergestellt, die während der Nachternte geerntet wurden.
Darauf folgt eine sorgfältige Entrappung mit leichter Mazeration in einem Tank und eine schonende, unabhängige Devatierung, die es ermöglicht, alle Aromen jeder Sorte zu extrahieren. Zum Abschluss statisches Absetzen des Mostes bei niedriger Temperatur, wodurch ein fast transparenter Most entsteht. Wenn der Alkohol- und Zuckergehalt den gewünschten Wert erreicht hat, wird die Gärung gestoppt, indem im Gärtank niedrige Temperaturen angewendet werden.

Visuelle Phase: Ausdrucksstarke leuchtend gelbe Farbe mit reichlich Blasen.

Olfaktorische Phase: Fruchtiges und intensives Aroma von grünem Apfel und Zitrusfrüchten mit tropischen Noten.

Geschmacksphase: Spritzig und harmonisch. Mit einer sehr ausgewogenen und angenehmen Kombination aus Frucht und Süße.

Paarung: Ideal zu rohen oder gekochten Meeresfrüchten, frischen Sommersalaten, Saucen und weichen Cremes.

Temperatur: Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 6 und 8 °C.