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Das Weingut

Betreuung der Prozesse

Schritt für Schritt, mit größter Sorgfalt in den Prozessen, mit der langjährigen Erfahrung großer Profis und modernster Technik erreichen wir höchste Qualität.

Wir kontrollieren die Qualität der Traube an der Rezeption, um sie zu klassifizieren Funktion der verschiedenen Produkte, die ausgearbeitet werden sollen.

A la entrada de la uva en bodega, en la báscula de recepción, se realiza una toma de muestra y se analizan, en tiempo real diversos parámetros: Grado Brix, Grado Baumé, PH, Acidez Total y Temperatura; por otro lado, se hace análisis mediante método enzimático, para determinar el estado sanitario de la uva (Potasio y Ácido Glucónico). De allí, se dirigen a unos descargaderos u otros dependiendo de si traen uva blanca, tinta, ecológica y dependiendo de la variedad.

Wir verwöhnen die Traube, damit sie uns ihren wertvollsten Saft bietet, und dank der Magie der Gärung und unseres Teams von Fachleuten werden wir ein großartiges Ergebnis erzielen.

Bei der Herstellung von Weißweinen wie Sauvignon Blanc, Verdejo, Chardonnay, Viognier und Moscatel führen wir eine kleine Mazeration vor der Gärung in einem selbstentleerenden Tank durch, damit wir zusammen mit der Kälte die Extraktion von Weinen begünstigen können aromatische Vorstufen aus der Traube. Von hier wird der Dottermost entblutet (ca. 50%) und die Traubenmasse pneumatisch gepresst. In beiden Fällen werden diese Moste einer Klärung oder Reinigung durch statisches Absetzen (24-48 Stunden kaltes Dekantieren des Mostes) zugeführt. Diese abgefüllten Moste (saubere Moste) werden direkt zur Gärung in einem Tank bei einer sehr kontrollierten Temperatur zwischen 14 und 16 ° C und einer Dauer von 15 bis 20 Tagen geschickt.

Wir kümmern uns um die Farbe, wir lieben die Aromen, wir respektieren die Integrität der Traube.

Für die Herstellung von Rotwein sind die meisten unserer selbstentleerenden Tanks an das Ganímede-System angepasst, bei dem wir das bei der Fermentation selbst entstehende Kohlendioxid nutzen, um mit diesem Gas die gesamte Masse der roten Trauben während der Mazeration zu entfernen und So vermeiden Sie es, die Trauben mit Bomben zu zerkleinern, um die Traubenmasse zu pumpen. Mit dieser Technik gelingt es uns, die Integrität der Traube besser zu respektieren und einen größeren aromatischen Ausdruck in den Weinen zu erzielen.

Darüber hinaus verfügen wir über ein innovatives System, Air Mixing, für die Herstellung von Rotweinen, das hauptsächlich auf die aromatischsten Rebsorten ausgerichtet ist. Mit diesem System erhalten wir ausdrucksstärkere Weine mit Luft zur Homogenisierung des Traubenbreis und ohne Umpumpen.

Wir stellen Weine à la carte her, um die Wünsche jedes Kunden zu erfüllen.

Nach der Gärung der Weine (sowohl Weiß- als auch Rotweine) werden sie umgefüllt, zentrifugiert und die letzten önologischen Korrekturen vorgenommen.
Um uns den unterschiedlichen Anforderungen des Marktes anzupassen, produzieren wir Weine à la carte. Aufgrund der großen Anzahl von Rebsorten, die wir haben, können wir die Wein-Coupage herstellen, die am besten zu jedem Kunden passt, indem wir mit Sortenmischungen, Weinen mit Eichenholz, Weinen mit Restzucker, kurz gesagt, mit jeder gewünschten Kombination spielen. bietet maximale Flexibilität.
Darüber hinaus können wir in Bezug auf die Weinsorte im Falle des Massenmarktes vollständig zubereitete Weine mit allen Prozessen vor der endgültigen Abfüllung servieren: Klärung, Filtration und Weinsteinstabilisierung.

Wir konservieren die Weine, damit sie den Verbraucher mit der ganzen Essenz und Frische ihrer ersten Tage erreichen.

Obwohl wir uns im Sommer in einer sehr heißen Gegend befinden, haben wir derzeit die idealen Mittel, um Weine das ganze Jahr über auf der richtigen Temperatur zu halten. Wir haben immer mehr klimatisierte Lager, damit diese Weine nicht im Sommer leiden. Außerdem werden in den warmen Monaten die Kühlanlagen gestartet, um die Weine temperiert zu halten. Unser Ziel in den kommenden Jahren ist nichts anderes, als eine Verbesserung aller Einrichtungen für die hervorragende Konservierung von Weinen zu erreichen: isolierte Lager, Inertisierung von Tanks, Temperaturkontrolle, Abfüllen mit Inertgas usw.

QUALITÄTS-, UMWELT- UND LEBENSMITTELSICHERHEITSPOLITIK

Auf Weingüter Yuntero Wir halten die Entwicklung eines Systems von für wesentlich Management von Qualität, Umwelt und Lebensmittelsicherheit, basierend auf den Standards ISO 9001, ISO 14001 und in den BRC- und IFS-Lebensmittelsicherheitsprotokollen, um die sichere Produktion unserer Weine zu zertifizieren und die gesetzlichen und behördlichen Anforderungen einzuhalten, die für unsere Weinproduktion, -reifung, -abfüllung und -vermarktung gelten, sowie die vom Kunden festgelegten , und andere Anforderungen, denen sich die Organisation in Bezug auf ihre Umweltaspekte und Gefahren für Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz anschließt.

Das Weingut unterstützt alle Mitarbeiter bei der Aufrechterhaltung und kontinuierlichen Verbesserung des Systems, wobei jeder Mitarbeiter als Protagonist der wichtigsten Phase der Dienstleistung eines Unternehmens mit anerkannter Qualität betrachtet wird und auch die Verantwortung gegenüber der Umwelt gefördert wird.

Bodegas Yuntero ermöglicht dies durch sein integriertes Managementsystem Patente, seine Sorge und sein ständiges Engagement für Qualität und Umwelt und das Erreichen einer Garantie für die Zukunft unseres Planeten, die nur wettbewerbsfähige, nachhaltige Organisationen an der Spitze des Marktes bieten können.

Unsere Arbeit basiert auf den folgenden Grundpfeiler:

  • Erarbeiten Produkte von höchster Qualität und dass sie die Erwartungen der interessierten Parteien erfüllen, dass sie harmlos, legal und authentisch sind, sich an die angegebene Qualität anpassen und ihre Verantwortung gegenüber ihren Kunden wahrnehmen. Dies wird erreicht, indem ein klarer Plan definiert wird, um die Entwicklung und kontinuierliche Verbesserung einer Kultur der Qualität und Lebensmittelsicherheit voranzutreiben.
  • Respekt, vor ihren Mitarbeitern, Chancengleichheit, Deal, Ihr Privatsphäre, seine Freiheit von Meinung, um ein sicheres und gesundes Arbeitsumfeld, die notwendige Ausbildung, Beschäftigungsstabilität, faire Entlohnung sowie die Vermeidung von Formen der psychischen Verfolgung zu gewährleisten.
  • Bieten Sie Ihren Kunden a Qualitätsdienstleistung; Qualitätsservice, innerhalb des vereinbarten Zeitraums die gebührende Vertraulichkeit und Achtung der Vertraulichkeit Ihrer Daten wahren, eine ehrliche Haltung einnehmen und über Verfahren zum Umgang mit Vorschlägen und Beschwerden verfügen
  • Fördern Sie bei allen Mitarbeitern ein höheres Maß an Solidarität, Verantwortung, sozialer Teilhabe und die Kultur der Qualität und Lebensmittelsicherheit.
  • Verwalten Sie effektiv und effizient, indem Sie Ihre Geschäftstätigkeit mit der Wahrnehmung Ihrer gesellschaftlichen Verantwortung vereinbaren
  • Korrekte und genaue Definition von Verfahren, Verantwortlichkeiten und Funktionen in allen Abteilungen folgen
  • Einhaltung aller rechtliche Anforderungen und geltende Vorschriften sowie andere Anforderungen, denen sich die Organisation anschließt.
  • Förderung der Lebensmittelsicherheit, Qualität und Umwelt auf allen Ebenen des Unternehmens, Bereitstellung angemessener Schulungen für alle Mitarbeiter.
  • Verhütung, Kontrolle und Minimierung der Umweltauswirkungen, die in der Umwelt entstehen und sich aus unserer Tätigkeit ergeben.
  • Förderung der Umsetzung von Trennprogrammen am Ursprungsort von Abfällen, um deren anschließende Wiederverwendung und/oder ordnungsgemäße Entsorgung zu begünstigen.
  • Organisieren Sie die Lieferung unserer Produkte so, dass sie am wenigsten verursacht Umweltbelastung möglich, wobei auch darauf geachtet wird, dass die Produkte unsere Kunden in einer geeigneten Verpackung erreichen, die den geltenden Umweltvorschriften entspricht.
  • Es betrachtet Umweltkriterien als Priorität bei der Entscheidungsfindung und untersucht jederzeit die beste verfügbare Umwelttechnologie, um so unsere Prozesse zu modernisieren, um ihre Wirksamkeit in einem angemessenen Zeitraum und bei Bedarf zu steigern.

In Manzanares, am 04. Januar 2021