酒庄
照顾流程
一步一步,在过程中最谨慎,凭借多年传承的伟大专业人士的经验和最新技术,我们实现了最高质量。
我们在接待处控制葡萄的质量,将其分类 取决于要生产的不同产品。
葡萄抵达酒厂后,会在接收秤上取样并实时分析各种参数:白利糖度、波美度、PH、总酸度和温度;另一方面,通过酶法进行分析,以确定葡萄的健康状况(钾和葡萄糖酸)。从那里,他们会前往一些卸货地点或其他地点,具体取决于他们是否带来白葡萄、红葡萄、有机葡萄以及品种。
我们呵护葡萄,让它为我们提供最珍贵的果汁,感谢发酵的魔力和我们的专业团队,我们将取得丰硕的成果。
En la elaboración de los vinos blancos, como sauvignon blanc, verdejo, chardonnay, viognier , moscatel, airén y macabeo, hacemos una pequeña maceración prefermentativa en depósito autovaciante, para que, junto con el frío, podamos favorecer la extracción de precursores aromáticos de la uva. Desde aquí se sangra el mosto yema (aproximadamente un 50%) y la masa de uva se lleva a prensado neumático. En ambos casos, dichos mostos son llevados a una clarificación o limpieza por desfangado estático (decantación de los mostos en frío durante 24-48 h).
Estos mostos desfangados (mostos limpios) son enviados directamente a fermentación en depósito a temperatura muy controlada, entre los 14-16ºC y con una duración de 15-20 días.
我们注重颜色,热爱香气,尊重葡萄的完整性。
Para la elaboración del vino tinto, entre ellos: tempranillo, syrah, merlot, cabernet, petit verdot, garnacha, graciano, monastrel, malvec y tinto de pámpana blanca, la mayor parte de nuestros depósitos autovaciantes están adaptados al sistema Ganímede en el que aprovechamos el gas carbónico generado en la propia fermentación para, con este gas, remover toda la masa de uva tinta en maceración y evitar así tener que fragmentar la uva con bombas para hacer los remontados de la masa de uva. Con esta técnica conseguimos respetar más la integridad de la uva y obtener una mayor expresión aromática en los vinos.
Además, disponemos de un sistema innovador, Air Mixing, para la elaboración de vinos tintos, orientado principalmente a los varietales más aromáticos. Con este sistema conseguimos vinos más expresivos utilizando aire para la homogeneización de la pasta de uva y sin utilizar remontados.
我们制作单点葡萄酒以满足每位客户的愿望。
一旦葡萄酒(白葡萄酒和红葡萄酒)完成发酵,它们就会被装在架子上,离心并进行最后的酿酒修正。
为了适应不同的市场需求,我们生产单点葡萄酒。由于我们拥有大量的葡萄品种,我们可以调配出最适合每个客户的葡萄酒,混合品种,橡木酒,残糖酒,简而言之,可以根据您的要求进行任何组合。客户,提供最大的灵活性。
此外,关于葡萄酒的类型,就散装市场而言,我们可以提供经过最终装瓶前所有流程的完全准备好的葡萄酒:澄清、过滤和酒石酸稳定。
我们保存葡萄酒,使它们以第一天的所有精华和新鲜度到达消费者手中。
虽然我们在夏季非常炎热的地区,但我们目前拥有将葡萄酒全年保持在合适温度的理想方法。我们拥有越来越多的装有空调的仓库,这样这些葡萄酒就不会受到夏季的影响。此外,在温暖的月份,会启动冷装置以保持葡萄酒的温度。我们未来几年的目标就是改进所有设施,以实现出色的葡萄酒保存:隔热仓库、惰化存放物、温度控制、惰性气体货架等。