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酒庄

照顾流程

一步一步,在过程中最谨慎,凭借多年传承的伟大专业人士的经验和最新技术,我们实现了最高质量。

我们在接待处控制葡萄的质量,将其分类 取决于要生产的不同产品。

葡萄抵达酒厂后,会在接收秤上取样并实时分析各种参数:白利糖度、波美度、PH、总酸度和温度;另一方面,通过酶法进行分析,以确定葡萄的健康状况(钾和葡萄糖酸)。从那里,他们会前往一些卸货地点或其他地点,具体取决于他们是否带来白葡萄、红葡萄、有机葡萄以及品种。

我们宠爱葡萄,以便它们为我们提供汁液 最珍贵的是,感谢发酵的魔力和我们的专业团队,我们将取得辉煌的成果。

在白葡萄酒的生产中,例如长相思、维德乔、霞多丽、维欧尼、麝香、阿伊伦和马卡贝奥,我们在自排空罐中进行少量的发酵前浸渍,这样,在寒冷的情况下,我们可以有利于从葡萄酒中提取芳香前体。从这里,蛋黄汁被排出(大约 50%),葡萄团被送往气动压榨。在这两种情况下,所述葡萄汁均通过静态货架进行澄清或清洁(葡萄汁冷倾析 24-48 小时)。
这些沉淀的葡萄汁(干净的葡萄汁)被直接送到发酵罐中,温度非常受控,在 14-16°C 之间,持续 15-20 天。

我们注重颜色,热爱香气,尊重葡萄的完整性。

对于红葡萄酒的生产,包括:丹魄、西拉、梅洛、赤霞珠、小维多、歌海娜、格拉西亚诺、莫纳斯特雷、马尔维克和潘帕纳布兰卡,我们的大多数自排空罐都适用于我们采用的 Ganímede 系统发酵本身产生的二氧化碳可以利用这种气体去除浸渍中的全部红葡萄,从而避免用泵将葡萄打碎以泵出葡萄团。通过这项技术,我们能够更加尊重葡萄的完整性,并在葡萄酒中获得更大的芳香表现。

此外,我们还有一个创新系统——空气混合,用于生产红酒,主要针对最芳香的品种。通过这个系统,我们使用空气使葡萄酱均匀化,而不需要使用泵送,从而获得更具表现力的葡萄酒。

我们制作单点葡萄酒以满足每位客户的愿望。

一旦葡萄酒(白葡萄酒和红葡萄酒)完成发酵,它们就会被装在架子上,离心并进行最后的酿酒修正。
为了适应不同的市场需求,我们生产单点葡萄酒。由于我们拥有大量的葡萄品种,我们可以调配出最适合每个客户的葡萄酒,混合品种,橡木酒,残糖酒,简而言之,可以根据您的要求进行任何组合。客户,提供最大的灵活性。
此外,关于葡萄酒的类型,就散装市场而言,我们可以提供经过最终装瓶前所有流程的完全准备好的葡萄酒:澄清、过滤和酒石酸稳定。

我们保存葡萄酒,使它们以第一天的所有精华和新鲜度到达消费者手中。

虽然我们在夏季非常炎热的地区,但我们目前拥有将葡萄酒全年保持在合适温度的理想方法。我们拥有越来越多的装有空调的仓库,这样这些葡萄酒就不会受到夏季的影响。此外,在温暖的月份,会启动冷装置​​以保持葡萄酒的温度。我们未来几年的目标就是改进所有设施,以实现出色的葡萄酒保存:隔热仓库、惰化存放物、温度控制、惰性气体货架等。

质量、环境和食品安全政策

云特罗酒庄 我们认为开发一个系统的必要性 质量、环境和食品安全管理, 基于标准 ISO 9001、ISO 14001 在 BRC 和 IFS 食品安全协议中,为了证明我们葡萄酒的安全生产,遵守适用于我们的葡萄酒生产、陈酿、装瓶和营销活动的法律和法规要求,以及客户制定的要求, 以及组织认可的其他与环境因素和职业健康与安全危害相关的要求。

酒庄 支持所有员工 在系统的维护和持续改进中,将每个工人视为公认质量公司服务的最重要阶段的主角,同时促进对环境的责任。

Bodegas Yuntero 通过其综合管理系统,允许 专利,它对质量和环境的关注和永久承诺,并为我们星球的未来提供保证,只有处于市场前沿的具有竞争力的、可持续的组织才能提供。

我们的工作基于以下 基本支柱

  • 精心制作的 优质产品 并且他们满足相关方的期望,他们是无害的、合法的和真实的,调整到指定的质量,以及对他们的客户承担责任。这是通过制定明确的计划来推动质量和食品安全文化的发展和持续改进来实现的。
  • 尊重,在他们的员工面前, 平等机会, 交易, 你的 隐私, 他的自由 观点,以保证安全和健康的工作环境、必要的培训、就业稳定性、公平的报酬,以及避免各种形式的心理迫害。
  • 为您的客户提供 优质的服务,在约定的期限内,对您的数据保持应有的保密性和尊重隐私,采取诚实的态度,并有处理建议和索赔的程序
  • 在所有员工中促进更大程度的团结、责任、社会参与以及质量和食品安全文化。
  • 有效和高效地管理,使您的业务活动与您履行社会责任相适应
  • 正确而准确的定义 程序、责任和职能 跟随所有部门
  • 遵守所有 法律要求 和适用的法规,以及组织认可的其他要求。
  • 在公司各级促进食品安全、质量和环境,为所有员工提供充分的培训。
  • 预防,控制和最小化环境中产生的环境影响,源自我们的活动。
  • 促进在废物源头实施分类计划,以利于其随后的再利用和/或适当处置。
  • 以最少的方式安排我们的产品交付 对环境造成的影响 可能,同时确保产品以符合适用环境法规的合适包装到达我们的客户手中。
  • 它认为环境标准是决策的优先事项,并始终研究可用的最佳环境技术,从而使我们的流程现代化,以在合理的时间内和必要时提高其有效性。

2021 年 1 月 4 日在曼萨纳雷斯

总经理签名