酒庄
照顾流程
一步一步，在过程中最谨慎，凭借多年传承的伟大专业人士的经验和最新技术，我们实现了最高质量。
我们在接待处控制葡萄的质量，将其分类 取决于要生产的不同产品。
葡萄抵达酒厂后，会在接收秤上取样并实时分析各种参数：白利糖度、波美度、PH、总酸度和温度；另一方面，通过酶法进行分析，以确定葡萄的健康状况（钾和葡萄糖酸）。从那里，他们会前往一些卸货地点或其他地点，具体取决于他们是否带来白葡萄、红葡萄、有机葡萄以及品种。
我们宠爱葡萄，以便它们为我们提供汁液 最珍贵的是，感谢发酵的魔力和我们的专业团队，我们将取得辉煌的成果。
在白葡萄酒的生产中，例如长相思、维德乔、霞多丽、维欧尼、麝香、阿伊伦和马卡贝奥，我们在自排空罐中进行少量的发酵前浸渍，这样，在寒冷的情况下，我们可以有利于从葡萄酒中提取芳香前体。从这里，蛋黄汁被排出（大约 50%），葡萄团被送往气动压榨。在这两种情况下，所述葡萄汁均通过静态货架进行澄清或清洁（葡萄汁冷倾析 24-48 小时）。
这些沉淀的葡萄汁（干净的葡萄汁）被直接送到发酵罐中，温度非常受控，在 14-16°C 之间，持续 15-20 天。
我们注重颜色，热爱香气，尊重葡萄的完整性。
对于红葡萄酒的生产，包括：丹魄、西拉、梅洛、赤霞珠、小维多、歌海娜、格拉西亚诺、莫纳斯特雷、马尔维克和潘帕纳布兰卡，我们的大多数自排空罐都适用于我们采用的 Ganímede 系统发酵本身产生的二氧化碳可以利用这种气体去除浸渍中的全部红葡萄，从而避免用泵将葡萄打碎以泵出葡萄团。通过这项技术，我们能够更加尊重葡萄的完整性，并在葡萄酒中获得更大的芳香表现。
此外，我们还有一个创新系统——空气混合，用于生产红酒，主要针对最芳香的品种。通过这个系统，我们使用空气使葡萄酱均匀化，而不需要使用泵送，从而获得更具表现力的葡萄酒。
我们制作单点葡萄酒以满足每位客户的愿望。
一旦葡萄酒（白葡萄酒和红葡萄酒）完成发酵，它们就会被装在架子上，离心并进行最后的酿酒修正。
为了适应不同的市场需求，我们生产单点葡萄酒。由于我们拥有大量的葡萄品种，我们可以调配出最适合每个客户的葡萄酒，混合品种，橡木酒，残糖酒，简而言之，可以根据您的要求进行任何组合。客户，提供最大的灵活性。
此外，关于葡萄酒的类型，就散装市场而言，我们可以提供经过最终装瓶前所有流程的完全准备好的葡萄酒：澄清、过滤和酒石酸稳定。
我们保存葡萄酒，使它们以第一天的所有精华和新鲜度到达消费者手中。
虽然我们在夏季非常炎热的地区，但我们目前拥有将葡萄酒全年保持在合适温度的理想方法。我们拥有越来越多的装有空调的仓库，这样这些葡萄酒就不会受到夏季的影响。此外，在温暖的月份，会启动冷装置以保持葡萄酒的温度。我们未来几年的目标就是改进所有设施，以实现出色的葡萄酒保存：隔热仓库、惰化存放物、温度控制、惰性气体货架等。
