Jesús del Perdón-Bodegas Yuntero 合作社结束了 2015 年的收获，打破了其 61 年历史中的产量记录，收集、压榨和加工了 1 亿公斤葡萄，与上一年一样，继续成为西班牙产量最高的第二基地合作社。
尽管由于春季和夏季酷热以及降雨量减少，所有葡萄园（主要是旱地葡萄园）的产量均有所下降，但合作社在成员数量和产量公顷数大幅增加的推动下，已成功实现了又一年的产量增长。
2015年收成平衡
采收工作于 8 月 6 日开始，采收成熟周期较早的葡萄（霞多丽、长相思和莫斯卡特尔），并于 10 月 9 日结束，采收 Airén 葡萄品种。在短短两个多月的时间里，不同品种的葡萄陆续上市，高峰期达到了380万公斤。
如此大的产量使云特罗酒庄能够提供多种白葡萄品种：霞多丽、长相思、莫斯卡特尔、维欧尼、帕雷拉达、维德乔、马卡贝奥和阿伊伦；红葡萄品种包括丹魄、歌海娜、丁托雷拉歌海娜、赤霞珠、梅洛、西拉、小维多、莫纳斯特雷尔和格拉西亚诺。同样，有机农业生产了多种葡萄，该合作社于 1992 年成为卡斯蒂利亚拉曼恰生产有机葡萄酒的先驱。
投资于尺寸和质量
Bodegas Yuntero的目标是通过规模来实现资源的优化，通过质量来实现资源的优化，因为通过拥有广泛的品种，酒庄可以获得适合每个市场口味的多种葡萄酒，并选择最好的葡萄园和葡萄进行装瓶。
为了实现规模目标，合作社对其所有资产进行了大量投资。目前的活动已投资 900 万欧元，过去六年投资了 2000 万欧元，从而将酒庄的产能提高到 9400 万升，并改进了所有生产流程：从接收葡萄到生产；拥有 700 万个冰箱的压榨和冷藏设施，使所有发酵过程都受到严格控制；新建实验室、微生物室、品酒室和技术办公室等。
严格的质量控制
合作社制定了非常严格的活动标准，在每辆车入口处控制以下分析参数：波美度、pH、总酸度、钾盐、葡萄糖和发酵活性。这些参数在评估不同葡萄的品质时具有相关性。 2015 年采收期间，葡萄的状况一直保持着优良的品质。
收获结束后，Bodegas Yuntero 已开始将生产的不同葡萄酒运往全球超过 17 个国家，并准备 2015 年份的各种瓶装葡萄酒，这些葡萄酒将于明年 11 月上市，品牌为：EPILOGO（品种葡萄）； YUNTERO（D.O.拉曼恰）； LAZARILLO（来自卡斯蒂利亚土地的葡萄酒）；和 MUNDO DE YUNTERO（生态）。
