Bodegas Yuntero bringt den neuen Wein auf den Markt: Epílogo Chardonnay 2018. Mit der Herkunftsbezeichnung La Mancha ist es ein junger Weißwein, der in gemischten französischen und amerikanischen Eichenfässern reift und zu 100 % aus Trauben der Sorte Chardonnay hergestellt wurde. aus den Weinbergen der Sierra de Siles (Ciudad Real).
Bodegas Yuntero wird durchführen die kommerzielle Einführung des neuen Epilogue Chardonnay während der Feierlichkeiten zur zehnten Ausgabe der Nationalen Weinmesse FENAVIN 2019, die vom 7. bis 9. Mai im Ciudad Real Fair Pavilion stattfindet, einer Ausstellung, an der Bodegas Yuntero seit ihrer Eröffnung im Jahr 2001 teilnimmt. In dieser Ausgabe befindet sich der Stand von Bodegas Yuntero im Virgilio-Pavillon (C / 13, Stand 18). In diesem Jahr werden mehr als 18.000 internationale Einkäufer zur Messe erwartet.
Epilog Chardonnay 2018
Für die Zubereitung des weißen Epílogo Chardonnay 2018 hat Bodegas Yuntero die besten Trauben dieser Sorte ausgewählt, die während der Nachternte geerntet wurden, um die Frucht in ihrer größten Integrität und Frische zu bewahren. Weinberge in der Sierra de Siles (Ciudad Real). Im Weinkeller wird der Dottermost durch direktes Entlüften ohne jeglichen Druck für die anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur (16 °C) gewonnen. Der Wein hat getrunken ein kleiner Aufenthalt im Fass um eine perfekte Balance zwischen Frucht und Holz zu erreichen.
Das Ergebnis ist ein leuchtend gelbes, klares Weiß mit sehr attraktiven goldenen Reflexen. In der Nase ist er sehr komplex, mit tropischen Aromen der Sorte Chardonnay (Ananas, Mango) und einer blumigen Komponente, gut vermischt mit Röst- und Rauchnoten, die durch die Reifung im Fass entstehen.
Der neue Chardonnay von Bodegas Yuntero wird unter der Marke Epílogo vermarktet, einem Siegel, zu dem auch die Weißweine Epílogo Sauvignon Blanc und Epílogo Viognier sowie der rote Epílogo Roble gehören.
TECHNISCHER HINWEIS ZUR ZUBEREITUNG UND VERKOSTUNG
Epilog Chardonnay, 2018. DO La Mancha
Vielfalt: 100 % Chardonnay
Ausarbeitung: Für die Herstellung dieses Weins wurden die besten Trauben unserer Chardonnay-Weinberge in der Sierra de Siles zum optimalen Zeitpunkt der Reifung ausgewählt. Die Weinlese erfolgt nachts, um bei möglichst kühlen Temperaturen zu ernten, um eine größere Integrität der Trauben zu erreichen und so eine unerwünschte Oxidation zu vermeiden.
Im Weinkeller wird eine kleine Filmmazeration durchgeführt, um eine größere Menge an Aromen zu extrahieren. Für diesen Wein bleibt nur der Dottermost übrig, der durch direktes Entlüften des Mostes ohne jeglichen Druck gewonnen wird. Dieser Most wird durch 30-stündiges statisches Kaltabsetzen bei etwa 8–10 °C gereinigt, wodurch ein sehr sauberer Most entsteht, den wir vergären.
Die Gärung dieses Mostes erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 16 °C, wodurch die Extraktion der charakteristischen Aromen der Sorte Chardonnay gefördert wird. Sobald die Gärung ihre letzte Phase erreicht hat, wird der Wein in gemischte Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche umgefüllt. Der Wein wird einer kurzen Verweildauer im Fass auf der Hefe unterzogen, wobei der Wein ständig kontrolliert wird, um die perfekte Balance zwischen Frucht und Holz zu erreichen. Das Ziel bei diesem Wein war nicht, einen „hölzernen Weißwein“ zu erhalten, sondern vielmehr, dem Wein eine schlichte Note zu verleihen, die ihm mehr Langlebigkeit und Struktur verleiht, ohne jemals die Frucht zu vergessen.
Verkostungsnotiz: Der Wein hat eine leuchtende, klare gelbe Farbe mit sehr attraktiven goldenen Reflexen. In der Nase ist es ein sehr komplexer Wein, in dem die tropischen Noten der Sorte (Ananas, Mango) und eine blumige Komponente zum Vorschein kommen, gut vermischt mit gerösteten Back- und Räuchernoten, die für den Aufenthalt im Fass typisch sind. Am Gaumen ist es ein geschmeidiger und schmackhafter Wein, aber gleichzeitig leicht und weich, mit einer sehr ausgewogenen Säure und einem sehr angenehmen langen Nachgeschmack mit Röstnoten.
Paarung: Ideal zu Reisgerichten, gekochten und gegrillten Meeresfrüchten, einigen Gurken und fettem Fisch.
Betriebstemperatur: 10ºC.
