La Cooperativa Jesús del Perdón-Bodegas Yuntero concluye la vendimia 2015 batiendo sus propios récords de producción, en sus 61 años de historia, con una recolección, molturación y elaboración de 100 millones de kilos de uva, y manteniéndose, al igual que el año anterior, como la segunda Cooperativa base con mayor producción de España.
A pesar de ser una campaña con una menor producción en todas las viñas, principalmente en el viñedo de secano –como consecuencia de los intensos calores de primavera y verano, y de menores precipitaciones–, la Cooperativa, motivado por el incremento importante de Socios y el número de hectáreas en producción, ha conseguido un año más aumentar su producción.
Balance de la vendimia 2015
La vendimia comenzó el 6 de agosto con la recolección de las uvas que tienen un ciclo de maduración más temprano (Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscatel) y ha concluido el 9 de octubre con la variedad de uva Airén. A lo largo de algo más de dos meses, se han recepcionado las distintas variedades, alcanzando en días punta la entrada de 3.800.000 kilos de uva.
Esta gran producción permite a Bodegas Yuntero ofrecer un amplio abanico de variedades en uva blanca: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel, Viognier, Parellada, Verdejo, Macabeo y Airén; y en uva tinta, Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera, Cabernet, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Monastrel y Graciano. Igualmente se ha elaborado una gran variedad de uvas procedentes de agricultura ecológica, siendo esta Cooperativa pionera, en 1992, en producir vino ecológico en Castilla La Mancha.
Invertir en dimensión y en calidad
El objetivo de Bodegas Yuntero está marcado por la dimensión para conseguir la optimización de recursos, y por la calidad ya que, al disponer de un amplio abanico de variedades, la Bodega puede obtener múltiples vinos orientados al gusto de cada mercado, y seleccionar los mejores viñedos y uvas que irán destinados a embotellados.
Para conseguir el objetivo de dimensión, la Cooperativa viene realizando importantes inversiones en todo su inmovilizado. En la presente campaña se han invertido nueve millones de euros, y en los últimos seis años 20 millones, aumentando así la capacidad de la Bodega hasta los 94 millones de litros y mejorando todos los procesos productivos: desde la recepción de las uvas; prensado e instalaciones de frio con 7 millones de frigorías, resultando que todas las fermentaciones estén rigurosamente controladas; a la nueva construcción de laboratorios, sala de microbiología, sala de catas y despachos técnicos, entre otros.
Exigentes controles de calidad
La Cooperativa tiene marcadas unas normas de campaña muy exigentes, controlando en la entrada de cada vehículo los siguientes parámetros analíticos: Grado Baumé, pH, Acidez Total, Potasa, Glucónico y Actividad Fermentativa. Estos parámetros tienen su correlación en la valoración de las diferentes uvas dependiendo de la calidad de las mismas. Durante la vendimia 2015, el estado de las uvas ha sido de excelente calidad.
Terminada la vendimia, Bodegas Yuntero ya está empezando a dar salida a los diferentes vinos elaborados, a más de 17 países de todo el mundo, y prepara la amplia gama de vinos embotellados de la añada 2015 que saldrán al mercado el próximo mes de noviembre bajo las marcas: EPILOGO (Uvas varietales); YUNTERO (D.O. La Mancha); LAZARILLO (Vino de la Tierra de Castilla); y MUNDO DE YUNTERO (Ecológicos).
